De Vereniging Cuisine Culinaire Limburg (CC-Limburg) heeft als doel het beoefenen van de culinaire kookkunst door haar leden in een gezellige en ongedwongen sfeer.
CC-Limburg:
- Is in 1994 opgericht door enkele kook-enthousiasten en is inmiddels uitgegroeid tot een kookclub met een ledenbestand van ca. 20 leden. In 2025 is de vereniging druk doende om een 2e kookgroep in te richten, omdat het maximale aantal per groep is bereikt. De bedoeling is, vanwege de behoefte van enkel leden, om voor de 2e kookgroep een middaggroep in te richten. Het ledenbestand wordt gevormd door mannen en vrouwen, die het koken als hobby beschouwen.
- Heeft haar onderkomen in de keuken van Café-Restaurant “Bie Aloïs”, Oude Rijksweg Noord 21 te Susteren.
- Maakt als zelfstandige vereniging deel uit van de landelijke Cuisine Culinaire Nederland (CC-Nederland), opgericht in 1976, waarbij diverse andere zelfstandige verenigingen zijn aangesloten. CC-Nederland is op haar beurt aangesloten bij de Conféderation Internationale Culinaire, die haar zetel heeft in Zwitserland.
Op de kookavond/middag wordt geen kookles gegeven. Het is de bedoeling van elkaar te leren en te leren door het zelf doen. Aan nieuwe leden wordt begeleiding gegeven door ervaren leden. De leiding tijdens een kookavond/middag is in handen van een Chef de Fourneau.
Het menu is meestal georiënteerd op de Frans / Italiaanse keuken, maar per seizoen kan er ook op een avond/middag een menu uit een andere keuken aan bod komen. De moeilijkheidsgraad van de gerechten is wisselend, zodat er zowel voor de beginners als de gevorderden altijd wel wat te leren valt.
Tijdens een kookavond/middag worden de aanwezige leden verdeeld over het aantal gerechten van die avond/middag. Per groep van twee of drie leden bereidt men een amuse, voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht of nagerecht. Het menu bestaat meestal uit 5 gangen. Na het bereiden wordt begonnen met het proeven en consumeren van het eerste gerecht. De Chef de Partie vertelt iets over de bereiding van het gerecht en de ondervonden moeilijkheden, waar en wanneer is afgeweken van het menu en de consequenties hiervan. De confrères /consoeurs geven hun mening over het gerecht (wat zou anders / beter kunnen), waarbij wordt uitgegaan van een positieve bijdrage. Na bespreking van het gerecht, wordt de tafel afgeruimd voor het volgende gerecht. Zo volgen de gerechten in het menu van een avond/middag elkaar op. Ook de wijnen die bij de gerechten geserveerd worden, worden besproken. Na afloop van de avond/middag zorgt men er gezamenlijk voor dat de keuken opgeruimd achterblijft (vele handen maken licht werk).